Lemon tart meets berries

Halusin viikonloppuna leipoa jotain hyvää ja haaveilinkin erilaisista marjapiirakoista. Yhdistäen kaapeista löytyvät tarpeet ja vanhan lempparini lemon tart-piiraan, syntyikin aivan syntisen hyvä piirakka. Juustokakkumainen herkkutorttu katosi erittäin nopeasti parempiin suihin, ja leivonnaisista hyvinkin tarkka mieskin oli todella tyytyväinen. Success!

Creamy, dreamy and slightly lemony berry tart

Pohja

• 125 gr voita 
• vehnäjauhoja 
• sokeria (+vaniljasokeria)
• ripaus leivinjauhetta
• suolaa

Täyte

• 3 sitrunaa (raastettu kuori + mehu)
• sokeria
• 3 kananmunankeltuaista (+1 muna)
• n. 80-100 gr voita
• (1 tl maizenaa/perunajauhoja)
• (vaniljaa)
• 1 purkki paksua kreikkalaista jugurttia (Fage Total 170gr)
• pieni määrä sekalaisia marjoja (pakkasesta herukoita, vadelmia ja joku hassu mustikka) 

1. Pohja -  Sekoita piirakkapohjan ainekset ripeästi keskenään. Taikina hetkeksi kylmään. 
Painele taikina irtokakkuvuoan tai piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita kylmään (jopa pakkaseen) siksi aikaa kun uuni lämpenee.  Paista pohjaa (175c) uunissa 20-30 minuuttia tai kunnes kauniin vaalean ruskea. Jäähdytä. 
2. Täyte - Raasta sitruunankuori (ei valkoista osaa) ja purista mehut pieneen kattilaan. Sekoita mehuun pari desiä sokeria - käytin sekä tavallista että tummaa sokeria - (+1 tl maizenaa) ja kananmuna sekä keltuaiset. Sekoita hyvin ja lähde keittelemään matalahkolla lämmöllä jatkuvasti sekoitellen (5-10min)  Lisää lopuksi kuutioitu voi sekoitellen mukaan. 
Tässä vaiheessa sitruunatäyte on jo niin ihanaa että sen voisi melkein vetää suoraan lusikalla kattilasta.. ja se vain paranee kun sekoitat mukaan purkillisen tuhtia kreikkalaista jugurtia.
3. Kypsennys. Ripottele jäähtyneelle pohjalle haluamiasi marjoja, kaada päälle täyte ja levittele se suht tasaisesti. Paista piirakkaa vielä kunnes täyte on jähmettynyt ja ottanut ihan pienesti väriä pintaan. Jäähdytä ja anna olla jääkaapissa pari tuntia niin, että maut tasoittuvat. 

Siamo tutti d'accordo nel lasciare il dolce nelle mani sapienti del capo; in effetti era veramente buona..