sabato 27 dicembre 2014

Joulunviettoa Roomassa - Part 2: Pranzo di Natale


Joulupäivänä oltiinkin sitten taas anoppilassa. Kokit olivat samat kuin aattonakin, lisäksi anoppi oli perinteiseen tapaan tehnyt ihania tortellini-pastanyyttejä, jotka nautitaan herkullisessa liemessä. Puristit ilman muita lisukkeita, muut parmesaaniripauksen kera. 

Toinen kokeista on vähentänyt radikaalisti lihansyömistään viimeaikoina ja hän olikin tehnyt pääruoaksi parsakaali-paistoksia (kohokkaita? torttusia?) jotka tarjoiltiin juustokastikkeen  kanssa (fondue taleggio-juustosta) Lisäksi tarjolla oli versio nizzan salaatista ihanan hollandaisen kanssa. 


Anopin liemikulho

Jouluklassikko Tortellini in brodo (tortellini-pastanyytit liemessä)


Pöydässä oli mm. viikunaleipää



Flan di broccoletti, fonduta di taleggio e lardo croccante

Insalatina di rinforzo

Flan di broccoletti, fonduta di taleggio e lardo croccante


..ja jälleen lopuksi panettone ja pandoro. 

venerdì 26 dicembre 2014

Joulunviettoa Roomassa - Part 1: La Vigilia

Tagliolini, burro, parmigiano e tartufo nero



Me vietimme tänäkin vuonna joulua Italiassa. Filippo ja veljensä (perheemme ammattikokit) olivat jakaneet ruokavastuun. Herkullisia ruokia, eikä mitään liikaa. 
Filippo oli valmistanut etukäteen ohutta tagliolini pastaa, joka sitten aattona valmistettiin nopeasti sekoitettiin voikastikkeeseen ja parmesaaniin ja tarjoiltiin sitten tryffelin suikaleiden kanssa. Simppeliä ja aivan sairaan hyvää. 
Secondoksi pikkuveli oli tehnyt turskaa (baccalà) kurpitsakreemin ja artisokkien kanssa. 
Jälkiruoaksi nautittiin perinteisesti joulukakkuja, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Joulupäivän ruoat seuraavassa postauksessa. 

Lisää italialaisesta joulusta ja meidän viime vuoden ruoista löytyy täältä





Tagliolini all'uovo

Tagliolini all'uovo

Tagliolini, burro, parmigiano e tartufo nero

Tagliolini, burro, parmigiano e tartufo nero

Tagliolini, burro, parmigiano e tartufo nero


Baccalà, crema di zucca e carciofi

Baccalà, crema di zucca e carciofi

Baccalà, crema di zucca e  carciofi

Anopin tekemä joulukakku Pandoro

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...