Toscakakku - Torta finlandese alle mandorle

Toscakakku è un tipico dolce finlandese, diffuso in tutta la scandinavia. Questa è la nostra versione della torta con la glassa al caramello e mandorle. 

Toscakakku

Per la torta:

• 150 grammi di burro pomata
• 140 gr di zucchero (di canna)
• 2 uova
• 250 gr di farina
• 1 bustina di lievito per dolci 
• 200 ml di latte
• (1 cucchiaino di cardamomo tritato oppure cannella) 
• un pizzico di sale

Per la glassa al caramello:

• 100 gr di mandorle a filetti (o tritate grossolanamente)
• 80 gr di burro
• 100 ml di panna fresca
• 100 gr di zucchero (di canna)
• un pizzico di sale (!!) 

1. In una ciotola, montate il burro con lo zucchero, incorporatevi un uovo alla volta, poi amalgamatevi la farina setacciata con il lievito, il cardamomo e un pizzico di sale. Durante il procedimento versate il latte un po' alla volta. 

2. Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di cm 24 e versateci dentro il composto ottenuto che infornerete a 180° in forno  per circa 20-25 minuti. (senza la glassa)

3. Preparete la glassa durante la cottura della torta. Mettete tutti gli ingredienti in una pentolina e cuocete a fuoco lento girandola ogni tanto per circa 10 minuti. 

4. Tirate la torta fuori dal forno e alzate la temperatura fino a 220 gradi. Diffondere la glassa sulla torta e rimettetela in forno per circa 5 minuti (finchè prende un colore giallo dorato di caramello)

5. Lasciar solidificare la glassa e servire a temperatura ambiente.