Kokkikoulun illallinen - A cena da Coquis

Tammikuussa alkanut intensiivi-Master tuleville keittiömestareille on tullut siihen vaiheeseen, että "pojat" ovat lähdössä koulutusjaksoilleen ympäri Italiaa ja Eurooppaa ja sitä ennen he olivat järjestäneet illallisen läheisilleen kokkikoulu Coquisin tiloissa. Pääsimme nauttimaan erittäin hyvin suunnitellusta ja hienosti toteutetustamenusta, ja lisäksi vähän näkemään missä ja mitä nyt onkaan koko kevät tehty. Ihana kokemus ja mahtava ilta!

Tämmösiä herkkuja saimme ensin roséviinin kanssa ennen ruokailusaliin siirtymistä. 

Arancino al riso al limone, mozzarella, pomodoro e basilico -
Alici in crosta di pistacchi, insalatina e riduzione di aceto balsamico -
Cubo di coda croccante, sedano e cacao

Aivan ihana rapea appelsiinilta ja timjamilta tuoksuva pikku ricotta-rulla alkuun..

Ricottina al profumo di arancia e timo in pasta fillo, fondente di pomodoro

Merellinen salaatti lime-soosilla.. 

Insalata di mare calda al lime su crostone di pane

Pesto-raviolit, perunavaahto, pikkupavut ja paahdetut pinjansiemenet  -
Ravioli di pesto, spuma di patate, fagiolini e pinoli tostati

Vermicelli all'amatriciana

Keväinen annos possunkylkeä..

Pancetta arrosto, vignarola e carciofo alla romana croccante

AIVAN IHANA MANSIKKATORTTU!

piccola pasticceria

Hyvä pojat!

Filippo, Alessandro, Tommaso