martedì 7 febbraio 2012

Arrosto di maiale con patate e carciofi alla romana

Ingredienti

Per l'arrosto
  • 600 gr di arista di maiale
  • Mirepoix di cipolle, carote e sedano per il fondo
  • qb Rosmarino, alloro, salvia
Eliminare le parti di grasso più abbondanti dall'arista. Scottare a fuoco alto su ogni lato con un
goccio d'olio al fine di caramellizzare gli zuccheri della carne.Mettere su una teglia la mirepoix
di verdure e gli aromi, adagiarvi sopra l'arista e cuocere in forno a 180° per circa 60-80 minuti a seconda del forno. A pochi minuti dalla fine della cottura raccogliere il fondo del
maiale dalla teglia, filtrare, e ridurre a proprio piacimento magari con l'aggiunta di un
cucchiaio di miele o un bicchiere di vino.




1 commento:

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