martedì 5 marzo 2013

MCP con Chef Giulio Terrinoni

Lisää materiaalia Filipon kurssilta, Chef Giulio Terrinonin (Ravintola Acqualina) kanssa tehtyjä annoksia.

Scorfano marinato, frutti di mare e bisque - Marinoitua punasimppua ja äyriäiskeitto
 
Mazzancolle avvolte nel riso con salsa di ceci - Riisiin käärityt katkaravut ja kikhernetahna


Carpaccio di manzo, ceci, salsa di lattuga e crostino con fegatini -
 
Naudanliha-carpaccio, kikherneitä, salaattisoosi ja leipäkolmio maksatahnalla


Tempura di gamberi con gelato al peperone rosso - Tempura-katkaravut ja paprikajäätelöä

Tartare di palamita affumicata - Savustettu kala-tartar

Nessun commento:

Posta un commento

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...