Pähkinä-homejuustosalaatti

Ihana Pirpana ehtikin kommenteissa kysäisemään mitä meidän useasti tekemään "gorgonzola-pähkinä-päärynä-rucola-salaattiin" tuleekaan, niin tässä tosiaan ohjetta helppoon ja herkulliseen salaattiin. 

Kahdelle kesäiltana illalliseksi, neljälle alkusalaattina 

Nimi melkein kertookin mitä on mukana, mutta tässäpä siis salaattiin tarvittavat jutut

• n. 100gr pussi rucolaa 
• 2 pientä tai keskikokoista päärynää
• Gorgonzola-juustoa (meillä gorgonzola piccante, jos ei löydy niin muukin sinihome käy eg. Aura tai Stilton)
• Saksanpähkinöitä, eli noci
• (jotain suolattuja pähkinöitä esim. cashews)

Kastikkeeseen pieni määrä hyvää oliiviöljyä, balsamicoa (viinietikka) ja hienoa mustapippuria.

1. Sekoita kulhossa rucola oliiviöljyn, balsamicon ja mustapippurin kanssa. Lisää halutessasi pieni hippunen suolaa (lisään vaan jos mukana ei ole ollenkaan suolattuja pähkinöitä)

2. Jaa rucola lautasille. Kuori ja pilko päärynät. Laita rucolapedille päärynät haluamasi kokoisina paloina/suikaleina, paloiteltu sinihomejuusto ja pähkinät. 

3. Paahda jotain hyvää leipää ja avaa kylmä valkoviini. Tarjoile ja nauti!

Ihana kesäruoka!

Hot Stuff

Kesäkuu oli meillä lehtijuttujen mukaan kuumin yli 200 vuoteen. KAHTEEN SATAAN VUOTEEN. 

Kyllä, kuuma oli ja kuumana jatkuu. Ei paljon jaksettu kokata eikä varsinkaan blogata. 

Paljon syötiin kesäkuussa erilaisia salaatteja. Kanasalaattia, erilaisia versioita kreikkalaisesta feta-salaatista, herkullista gorgonzola-pähkinä-päärynä-rucola-salaattia :)

Paljon on myös syöty jäätelöä. Italialainen jäätelö on ihan ykköshyvää. 

Ensi viikolle on tiedossa yksi erittäin spesiaali ja kovasti odotettu ravintolakäynti.  Siitä tuleekin sitten isompi postaus.  

Kun tästä taas virkeydytään niin joku reseptikin napsahtaa täältä esille. 

Kaikille kuitenkin toivotamme herkullista kesää! 

Herkkuja

Hauskoja pyöreitä kesäkurpitsoja (zucchine tonde) täytettynä. 

Tulinen tonnikalapasta on nopea ykkösherkku kun ei kuumalla muuta jaksa

Kanaa ja kikherneitä

Naapurin viljelijältä ihania pieniä punajuuria.
Balsamicoa, oliiviöljyä, hunajaa ja mausteita pintaan ja pikkasen uuniin. 

Enoteca Corsi - Lounasta lähellä Pantheonia

Rooman vanhassa keskustassa voi olla joskus hankalaa löytää hyvää ja oikeaa roomalaista ruokaa, mutta täältä sità saa. Jo 60 vuoden ajan tämä suloinen trattoria on tarjoillut herkullista lounasta lähellä Pantheonia. Täällä kohtaavat laatu ja hinta. 

Päivän menussa on yleensä tarjolla primi annoksia (7-12€) secondi (n. <15€) ja contorni (5€)  joita vedetään listasta yli sitä mukaa kun ruokia myydään loppuun. Listan ulkopuolelta voi pyytää perusroomalaisia pasta-annoksia (cacio & pepe / carbonara / matriciana / gricia - 12€)
Talon viini oli oikein hyvää, onhan kyse enotecasta. 

Suosittelemme!

La Gricia (o Amatriciana in bianco)

Talon tarjoamat limoncellot

Trattoria - Enoteca Corsi

Via del Gesù, 87

00186 Roma

http://www.enotecacorsi.com/

Fave e Pecorino

fave e pecorino (eli pecorino-juusto ja härkäpavut)

Mikään ei minua samalla tavalla muistuta Rooman keväästä kuin pecorino ja härkäpavut. Kun pavut (fave) ilmestyvät kauppoihin, tietää että kevät on jo pitkällä ja kesä jo oven takana. Tämä yhdistelmä kuuluu olennaisesti myös vappu, eli primo maggio-piknikille.

Yksinkertaisin ja maukkain herkku - kuori pavut, ja tarjoile pecorinon kanssa!

Sama yhdistelmä sopii mainiosti keväisiin salaatti, pasta tai risotto-viritelmiin. Me syödään uudet pavut ilman kuoria ja tuoreeltaan, mutta isommat voi myös nopeasti ryöpätä ja vaikka marinoida. Suomessa härkäpapuja on tarjolla viimeistään elokuussa, tätä kannattaa siis ennen sitä kokeilla vaikka tuoreiden herneiden kanssa.

Lasillinen kuivaa valkoviiniä tai proseccoa sopii seuraksi.

Pasqua delle Cicale di Veio

Secondo di agnello e vitello - dopo aver mangiato gli antipasti e i primi..

Antipasto tradizionale

Salame corallina

Prosciutto di Parma

Ricottina di bufala

Coratella d'abbacchio

Crostata salata ai carciofi

Primi piatti  ( due assaggi)

Lasagna al forno con fiori di zucca e zucchine

Raviolo di carne al pomodoro e basilico

Secondi piatti

Abbacchio al forno con patate 

Piccione di vitella ripieno(ricotta e spinaci)

Insalata mista

Dessert

Selezione di dolcezze di Pasqua

Caffé espresso

Le Cicale di Veio

Via della Giustiniana 1012

http://www.ristorantelecicalediveio.com

Che Pizza!

Ingredienti per l'impasto

• 500gr farina 00
• 325gr di acqua
• 7-8gr di lievito di birra o 2-3gr di lievito di birra in polvere o circa 150gr di lievito madre
• 15/20gr di sale
• un cucchiaino di zucchero

Preparazione

Miscelare tutti gli ingredienti eccezione fatta per il sale che aggiungerete dopo qualche minuto della lavorazione dell'impasto al fine di facilitare la crescita del lievito. Lavorare l'impasto fino a che non diventa liscio e ben elastico.
Cuocere in forno alla temperatura più alta che il vostro apparecchio consente facendo sempre attenzione alla cottura.

Cheesecake di Elisa - Syntisen hyvä juustokakku

Pohja - per il fondo:

• n. 250gr murennettuja Digestive-keksejä tai vastaavia  - 250 gr biscotti digestive
• 150gr sulatettua voita - 150gr burro fuso
• (2 lusikallista tummaa sokeria - 2 cucchiai di zucchero di canna)
• ripaus kanelia / un pizzico di cannella

Täyte - per la crema:

• 2 purkkia (250gr/prk) Philadelphia-tuorejuustoa - 500gr formaggio fresco Philadelphia
• 2,5dl purkki kuohukermaa (/hapankermaa/rahkaa.tms) - 250ml panna fresca montata
• 1 luomu sitruuna (kuori raastettuna + mehu) - 1 limone bio(succo+scorza grattugiata)
• Reilu 1dl sokeria - 100 gr di zucchero
• 4 munaa - 4 uova (3 se sono grandi)
• 1-2 ruokalusikkaa perunajauhoa - circa 30 gr di amido di mais
• vaniljaa - una bustina di vanillina o meglio ancora vaniglia

Raspberry Cheesecake