Questa volta in compagnia dei colleghi di cucina Fausto e Costantino abbiamo cenato nel ristorante trasteverino della chef Cristina Bowerman.
Il colpo d'occhio batte subito sulla sala: ben curata e molto moderna tant'è che sembra di stare più a Manhattan che a Trastevere e visto il tipo di cucina moderna e divertente che andremo ad assaggiare la cosa calza proprio a pennello.
L'atmosfera è piacevolmente informale anche per uno stellato: non ci sono tovaglie e non vi verrà versato il vino o l'acqua ma è un dettaglio su cui, visto il target del luogo, possiamo tranquillamente trascendere.
Abbiamo optato per il "menù tradizionale ma non troppo"e a nostro avviso il piatto migliore della serata è stata la "tartare di manzo, capperi di pantelleria e tobiko al wasabi", ottimo anche l'"agnello al sumac, mirtilli, stilton e patata dolce" con lo stilton a svolgere la funzione di esaltatore di sapori mentre il "cuore di vitella, patate affumicate caffè, tartufo e habanero" sebbene l'ottima cottura della carne veniva penalizzata da un purè a nostra opinione troppo colloso. Buono il pane appena sfornato dalla cucina e servito con una spuma d'olio e sale nero, meno buono il pane di roscioli che ha accompagnato il pasto (sarebbe meglio tagliare le fette di pane al momento onde evitare che si secchino all'esterno).
Carte dei vini con tante etichette e dai ricarichi onesti, servizio giustamente celere e disponibile.
Detto questo mi sento tranquillo di poter raccomandare questo bel ristorante abile a proporre un tipo di cucina gourmet accontentando una grande varietà di clienti a cifre più che ragionevoli.
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| La sala |
Laajat menut 75-100€.
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| Dettaglio |
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| Sfere di Campari e pompelmo, cialde di riso |
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| Il pane con la spuma d'olio |
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| Spuma di gazpacho, cocomero e pane croccante |
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| Tartare di manzo, capperi di Pantelleria e tobiko al wasabi |
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| Cestino del pane |
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| Cuore di vitella, patata affumicata, tartufo, caffè e habanero |
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| Agnello al sumac, mirtilli, stilton e patata dolce |
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| Mezzelune ripiene di amatriciana |
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| Zuppetta di latte, gelatina di caffè, mandorle croccanti e gelato al Baileys |
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| Piccola pasticceria |
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