Hotel Barbieri, Altomonte

Kun etsimme etukäteen pysähdyspaikkaa yhdeksi yöksi jostain Etelä-Kalabrian ja Napolin väliltä, en osannut arvatakaan kuinka ihanaan paikkaan päätyisimme. Googlailemalla Italian kauneimpia kyliä (I Borghi più belli d'Italia) satuimme huomaamaan tämän pienen Altomonten kylän keskellä Kalabriaa. Kun F. huomasi, että paikasta löytyi myös oikein kehuttu hotelliravintola Hotel Barbieri, varasimme sen heti välietapiksemme.

Altomonte, Calabria - Hotellihuoneen parvekkeelta kuvattuna

Kun saavuimme ihanan idylliseen Altomonteen, saimme heti huomata että hotellimme oli myös paikallinen instituutio. Perhe Barbieri on onnistunut vuosien aikana kehittämään toimintaansa ihailtavan laajaksi laadusta ja omaperäisyydestä tinkimättä. Heillä on hotellin ja ravintolan lisäksi laaja juhlapalvelu, (upea paikka tarjoaa mahtavat puitteet mm. häiden järjestämiseen) kokkikoulu, laaja valikoima sekä itse kasvatettuja että valmistettuja omia tuotteita ja catering palveluiden lisäksi heillä on vielä cantina (ns. viinibaari/ravintola) kylässä. 

Koko Barbierin porukka oli jollain lailla pyörittämässä tätä perheyritystä, keittiön puolelta vastaanottoon. Alkumetreiltä asti kokemuksemme oli erittäin miellyttävä. Täällä todellakin saapuvia kohdeltiin arvostettuina vieraina, ei asiakkaina. Ystävällinen kohtelu jatkui poikkeuksetta läpi vierailumme. 

Altomonte, Calabria - Ihanan idyllinen pikkukylä vuorten keskellä

L'Hotel Barbieri oltre ad essere la struttura più importante di Altomonte possiede anche un' enoteca (al borgo), una bottega immediatamente di fronte all'albergo con produzione di prodotti locali propri e un bel ristorante con una fantastica vista. Non solo: organizzano anche i ricevimenti di praticamente tutti i matrimoni nel raggio di 30/40 km e, come consuetudine, anche quando noi eravamo di passaggio, sotto alla terrazza del ristorante era stato allestito un ricevimento con più di duecento persone, tant'è che il paese era deserto con solo qualche abitante borbottante perchè non invitato. 
Passando alla cena tutto era veramente buono. Antipasti talmente buoni e abbondanti (si andava dai formaggi ai salumi, ai magnifici sottòli, alla deliziosa parmigiana e alle verdure saltate, tutto di produzione propria o a km 0) che dopo questi c'era spazio per poco ma, sapientemente, abbiamo richiesto un magnifico piatto di montone che insieme al vino ci ha lasciati veramente soddisfatti e pronti per andare a ninna.. Non prima di un buon amaro del capo:)

Ravintola Barbierin terassilla. Upeat näkymät, miellyttävä palvelu ja törkeän hyvä antipasti-setti

Kaikki syömämme herkut olivat talon omaa tai lähituotantoa. 

Kylmät alkupalat sisälsivät mm. paikallista ihanaa leipää paahdettuna ja öljyttynä, kolmea erilaista herkkutahnaa (kevyesti valkosipulista, tulista ja oliivista,) artisokan sydämiä, marinoituja kesäkurpitsoja ja muita kasviksia, mahtavia oliiveja. Paikallisia juustoja ja leikkeleitä.

Lämpimissä alkupaloissa oli runsaat määrät erilaisia paikallisia kauden kasviksia ja vihanneksia erilaisissa kokoonpanoissa. Todella herkulliset kasvissetit täytyy sanoa. 

Valtavien alkupalojen jälkeen olimme jo ihan täynnä, mutta halusimme kuitenkin päästä kokeilemaan jotain pääruoista, joten päätimme jakaa yhden pääruokaannoksen. Mureaa ja lähes suussasulavaa villiä vuoristo vuohta (lammasta?) joka ei tuottanut pettymystä.

Suosittelemme sekä Altomontea, että Barbieri Hotelliravintolaa erittäin lämpimästi. 

Oasis - Sapori Antichi di Vallesaccarda

Famiglia Fischetti, eli perhe Fischetti, on jo vuosikymmeniä pyörittänyt tätä Oasis ravintolaa Vallesaccardassa Campanian alueen maaseudulla. Tämä perheravintola on palkittu yhdellä Michelin tähdellä ja on tunnettu erinomaisesta hinta-laatusuhteestaan (vahvistamme!) 
Italiassa erittäin arvostettu ja vuosittain ilmestyvä ravintolaopas Guida Gambero Rosso antaakin ravintolalle huimat 92 pistettä (2012).  

Otimme lounaan pitkän kaavan mukaan ("la degustazione") joka sisälsi talon tarjoaman alkubiitin lisäksi varsinaisen antipaston (toivoimme listalta houkuttelevan carpaccion talon juusto/salamivalikoiman sijaan), keiton, ns. primon eli pastan (luonnollisesti fatta a mano), secondon eli liha/pääruoan, jälkiruoan sekä pienen leivonnaisvalikoiman ("la piccola pasticceria") Tämä menu oli talon laajin, mutta maksoi kokonaisuudessaan vain 55€ (Viinimenun kanssa 75€) 
Perheen naiset ovat vallanneet keittiön, miesten vastatessa viineistä ja salin puolesta. He yhdistävät erittäin onnistuneet innovaation ja perinteen. 

Palaisin tänne syömään koska vaan ja vaikka heti. Uskomattoman herkulliset ruoat yhdistettynä täydellisesti viineihin. Upea elämys. 

Oasis Sapori Antichi * è un ristorante gestito dalla grande famiglia Fischetti (rigorosamente uomini in sala e donne in cucina) che mescola al meglio le innovazioni e le tradizioni del luogo. Magnifica istituzione per l'Irpinia, come si mangia quì si mangia in pochi altri posti in Italia; ci si sente davvero a proprio agio come a casa la domenica a pranzo: l'ambiente, la cortesia dei fratelli, l'essere in una vera e propria oasi culinaria, il vino sempre azzeccato e un pasto veramente degno di nota. Menù degustazione completo da 55€ (con abbinamento vini 75€-complimenti) veramente ben formulato dove non solo non stona un sapore ma tutto è gustoso, leggero e equilibrato. Un posto dove assolutamente vale la pena fare una gita fuori città o una tappa immancabile se passate in Campania o siete diretti verso la Puglia. Il primo pensiero una volta usciti sarà solo quello di volervi tornare il giorno seguente comprendendo attimi dopo che questo è a 300km da casa :(. Ma, sotto sotto penserete, che per un posto del genere  neanche il doppio son troppi..

Alkuun meille tuotiin talon tervehdys, pieni peruna-kesäkurpitsansiemenkroketti herkullisessa minttu-kesäkurpitsakreemissä tarjoiltuna kuohuviinin ja mahtavien rapeiden sipulileipästen kera. 

Sfoglie di pane con cipolle. Crocchetta di talli e patate su crema di menta e zucchine.

Kahden ensimmäisen ruokalajin keralle oli valittu Campanian alueen kuiva mutta hedelmäinen valkoviini -  Coda di Volpe  Irpinia doc Di Prisco, joka oli oikein hyvä valinta.

Menuun olisi varsinaisesti kuulunut ns. talon antipastivalikoima paikallisia leikkeleitä ja juustoja, mutta toivoimme listalta carpacciot molemmille alkuun.  Tämä carpaccio olikin suorastaan nerokkaan herkullinen. Kauniissa annoksessa oli ohuen ohueksi leikattu liha kätkettu ohuen ohueksi leikattujen tomaattien alle. Päällä oli vielä stracciatella-juustoa ja villi-oreganoa (origano selvatico), jotka antoivat ihan oman ulottovuutensa tähän annokseen. Todella hyvä tasapaino makujen välillä. 

Naudanlihan carpaccio tomaattihunnun alla kera lehmänmaito stracciatellan - 

Carpaccio di filetto di vitellone, veli di pomodoro, stracciatella di mucca

Seuraavana oli vuorossa keittoannos, talon ja alueen perinteitä kunnioittaen. Tämä lämmittävän ihana papukeitto oli saanut juuri sopivasti tulisuutta tuoreesta chilistä ja se tarjoiltiin herkullisten krutonkien kanssa. 

Keitto Baronian pavuista - Zuppa di fagioli della Baronia

Talon leivät ja heidän oma oliiviöljynsä, joka kuvailun mukaan on edustaa heidän äitiään Giuseppinaa ja hänen vahvaa luonnettaan. 

I pani al pomodoro, di crusca e bianco - Olio extravergine "madre"

Kun tämä annos tuotiin pöytään ja kupu nostettiin annoksen päältä, pölähti siitä aivan uskomattoman herkullinen tuoksu. Kun meille hetkeä myöhemmin kaadettiin laseihin paikallista punaviiniä - Taurasi (2007) Vitivinicola Guerriero - jonka tuoksu huumasi ja tarjosi täydellisen kumppanin tryffellille, oli annos valmis. Pehmeän kermainen burrata täyte tässä itsetehdyssä pastassa, isot tryffelibiitit ja tämä punaviini. Itku meinas päästä kun oli niin uskomattoman hyvä yhdistelmä. Jo pelkästään tämän combon takia palaisin uudestaan. 

Raviolit täytettynä burratalla ja yrteillä, kera Campanialaisen manteca-juuston ja mustan tryffelin -
Ravioli di burrata ed erbette, manteca campana e tartufo nero di Bagnoli Irpino

 Il secondo, eli ns. pääruoka oli yrteillä täytetty rulla lampaasta, samettisen perunapyreen päällä. Klassikkoyhdistelmä minttu ja lammas toimi nytkin moitteettomasti, ja lammas oli suussa sulava ja kypsyysaste erittäin hyvä. Herkulliset pienet Campanian tomaatit toivat annokseen kaivattua hapokkuutta ja raikkautta. Täydellinen annos. 

Välimeren tuoksuinen lammasrulla, pikkutomaateilla ja mintulla -
Rollatina di agnello ai profumi mediterranei, pomodorini e menta

Toisinkuin reissumme aiemmissa tähtiravintoloissa, täällä jälkiruoissa ei ollut virheellä sijaa. Herkulliset pikkuleivonnaiset tarjosivat kaikki jotain erilaista ja mitään ei ollut liikaa. Pre-dolce, eli etukäteisjälkkäri (onhan tälle varmaan suomeksi joku oikeakin nimitys?) buffalonmaito pannacotta oli todella maistuva, vähän marjarahka-henkinen minikuppi tuoreiden karhunvatukoiden kanssa. 

Piccola pasticceria (la migliore da noi provata fino ad ora).
Pannacotta di bufala con frutti di bosco.

Jälkiruoka-annoksia saimme kaksi erilaista jaettaviksi. Italian "Creme brulèe"- annoksen eli crema bruciata, jossa makuna oli amaretto. Toisena jälkkärinä oli yksinkertaisen herkullinen vaniljajäätelöpallo suklaakuorrutuksella ihanaisessa vadelma-coulissa. Nam nam. 

Coulìs di lamponi con gelato di vaniglia e cioccolato. Crema bruciata all'amaretto con sua pallina di gelato.

Suosittelemme erittäin lämpimästi!

Oasis - Sapori Antichi di Vallesaccarda
Vallesaccarda (AV)
Via Provinciale, 10
Tel. 0827.97021
Fax 0827.97541
rist.oasis@tiscalinet.it
www.oasis-saporiantichi.com

La Madia

 Toinen varsinainen ruokakohteemme Sisiliassa oli La Madia. Tämä Pino Cuttaian Michelin tähditetty (**) ravintola löytyy pienestä kaupungista nimeltä Licata, jonne todennäköisesti eksyy vain kahdesta syystä; joko olet menossa katsomaan lähellä sijaitsevaa temppelilaaksoa (cioe' Valle dei Templi) tai olet saapunut paikalle nimenomaan tämän ravintolan takia. 

Olimme tehneet varaukseen erääksi elokuiseksi lauantai-iltapäiväksi, jolloin meidän oli tarkoitus siirtyä kohti Palermoa ja ravintola osui lähes reitin varrelle. Tämä kyseinen lauantai sattui olemaan todella hiljainen, sillä olimme lounaamme ajan ravintolan ainoat asiakkaat.. Tämähän ei meitä tietenkään haitannut, eikä ilmeisesti henkilökuntaakaan. Jos henkilökuntaa harmitti etteivät päässeet aiemmin viikonlopun viettoon, ei se palvelussa ainakaan näkynyt. Erinomainen ja valtavan ystävällinen palvelu ilahdutti, mutta oli tietysti tämäntasoisessa paikassa odotettavissakin. 

Valitsimme paikan klassikko menun "menu classico" johon kuului kuusi ruokalajia (sisältäen 2 jälkiruokaa)

Uskomaton laatu ja virheettömän annokset. Tätä lisää!

Non c'è molto da dire, se passate per Licata o state facendo la strada più trafficata per arrivare alla Valle dei Templi o state andando dallo chef Pino Cuttaia. C'è da dire che la seconda opzione è veramente valida; in questo posto non solo si mangia benissimo (esecuzione e tecnica ad altissimi livelli) ma penso sia il ristorante con la migliore (a mio parere) qualità/quantità/prezzo in Italia tant'è, che a fine pasto, ci è accaduto quello che non avremmo mai immaginato in un due stelle michelin: eravamo sazi.. ma per niente appesantiti!
Infatti, non solo dopo siamo andati a fare una passaeggiata a 50c° nella Valle ma siamo anche arrivati a Palermo neanche troppo stanchi, considerando che eravamo partiti la mattina da Siracusa. Menù degustazione perfetto, tutto le portate hanno senso e non vi abbiamo riscontrato bassi ma tanti alti (ma veramente alti) come la spuma di bufala in velo di latte su panzanella croccante, il polpo più buono da noi mai assaggiato, il filetto di manzo su carbonella di mandorle (un piatto sensoriale) e una granita... Per non parlare dei pani... Un oasi culinaria in cui, sinceramente, l'unico rimpianto è la mancanza di esistenza del teletrasporto ma che almeno ci da la sicurezza che quando torneremo in Sicilia sapremo dove andare a mangiare!

Pizzaiola: merluzzo all'affumicatura di pigna con spuma di patate, matignon di pomodori e anello di pizza croccante.

La sala e i pani

Spuma di bufala in velo di latte con ripieno di panzanella croccante e succo di datterino.

Polpo sulla roccia...

Arancino di riso con ragù di triglia e finocchietto selvatico.

Filetto di manzo lisciato all'olio di cenere, patate, carbonella di gusci di mandorle.

Granita di limone con more selvatiche e sua briochina.

Gelato di cassata, cornucopia e gelatino al caffè ricoperto di cioccolato fondente.

Spezzatino eli lihapata

Spezzatino eli simppeli lihapata 

Per 2 persone  / kahdelle

250 gr di bocconcini di manzo - n. 250 gr nautaa paloina
farina q.b.   - hieman jauhoja
paprika. q.b. - hieman paprikaa (jauheena)
1 cipolla media  - 1 sipuli
un cucchiaino di concentrato di pomodoro  - tomaattipyrettä
vino rosso - punaviiniä
sale q.b.  - suolaa
un pizzico di zucchero - hyppysellinen sokeria
una patata grande - pari perunaa
salvia - (tuoretta) salviaa

Infarinare i bocconcini e spruzzarvi sopra della paprika, far saltare in una pentola a fuoco alto con un po' di olio e, una volta fatta la crosticina, aggiungete la cipolla tagliata finemente. Abbassate la fiamma e fate appassire le cipolle; sfumate con il vino rosso e dopodiche aggiungete il sale e lo zucchero con il cucchiaino di concentrato di pomodoro. Cuocere per circa due ore a fuoco lento. A 20 minuti dalla fine della cottura aggiungete le patate precedentemente cubettate e la salvia.


Jauhota lihanpalat ja ruskista öljyssä pannulla kovalla lämmöllä. Kun palat ruskistuneet, lisää pilkottu sipuli, paprikajauhe ja madalla lämpöä. Kiehauta punaviinin kanssa, jonka jälkeen lisää suola, erittäin pieni määrä sokeria ja lusikallinen tomaattipyrettä. Antakaa kypsyä matalalla lämmöllä n. 2 tuntia.   
n. 20 minuuttia ennen valmistumista lisää haluamasi pari perunaa paloiteltuna ja tuore salvia. Mausta halutessasi pippurilla. 

 

Il Duomo

Kauniissa Ragusa Iblan vanhassakaupungissa, tuomiokirkon kupeessa, sijaitsee yksi Sisilian tunnetuimmista ravintoloista, Il Duomo. Ravintolan keittiömestari Ciccio Sultano ja hänen vanha ystävänsä Angelo di Stefano ovat pyörittäneet tätä kahden tähden ravintolaa jo vuosia. (Tällä viikolla ilmoitettiin, että Angelo di Stefano on jättämässä ravintolan)

Valitsemamme menu Mare e Terra (meri ja maa) oli piiiitkä ja laaja, ja sisälsi sekä absolut huippukohtia että hieman heikompia annoksia. Koska menu vaihtelee eikä meillä ennakkoon ollut annoksista tarkempaa tietoa toivoi mieheni kuitenkin sen sisältävän talon klassikkoannokset lo gnocco ripieno di ragù e frutti di mare (peruna-gnoccho mereneläväkastikkeessa) ja il maialino nero dei Nebrodi (Nebrondin mustaa possua).

Emme ottaneet koko viinimenua vaan sommelier valitsi meille menuun sopivat pari lasia valkoista ja yhden punaviiniä. 

Sito nella bellissima città vecchia di Ragusa, Ibla, questo ristorante, fregiato delle due stelle michelin è una vera e propria istituzione della ristorazione siciliana. Condotto dallo chef Ciccio Sultano e diretto dal maitre e ormai da quello che apprendo ex socio Angelo Di Stefano (soprannominato da Elisa molto bonariamente Hagrid) ogni portata che esca dalla cucina è una esplosione di sapori a partire dai piccoli amuse bouche al cucchiaio alla tartàre di tonno scottata e al più buon filetto di ventresca che io abbia mai assaggiato (e probabilmente mai assaggerò) senza dimenticare quel filettino di maiale laccato incantevole. Abbiamo ambedue ordinato il menù degustazione Mare e Terra, io richiedendo espressamente nel menù lo gnocco ripieno di ragù e frutti di mare (debole per lo gnocco) e il maialino nero dei Nebrodi creando una disputa con mia moglie nello scegliere più carne che pesce, ma insomma.. problemi suoi. Un posto dove si viene coccolati dai sapori e dal servizio e malgrado qualche piccola imprecisione di cui non  vale la pena parlare è un'esperienza unica da provare e sicuramente una volta che ci siete andati, riguardando e ripensando ai piatti mangiati vi verrà voglia di tornare.

Alkuun saimme herkulliset Amuse bouchet - lusikassa oli melonia, pistaasikastiketta ja miekkakalaa ja espressokupissa kalatartar (ricciola/greater amberjack) tsatsiki-tyyppisessä jugurttikastikkeessa. Erittäin hyviä molemmat. 

Carta musica ai pistacchi di bronte, sfincione palermitano e lasagnetta;

 Amuse bouche al cucchiaio di palline melone cantalupo salsa di pistacchio e carpaccio di spada affumicato, tazzina con tartàre di ricciola yoghurt e cetriolo.

Pienen pieni spaghettiannos piti sisällään mm. korallikastiketta, mustia linssejä ja possunnahkapalasia (cotenna)

Spaghetti mantecati con panna acida su lenticchie di Leonforte con di salsina di coralli e strisce di cotenna di suino nero dei Nebrodi e dadolata di gambero rosso.

Seuraavana oli herkullinen pieni mullot annos (ahventyyppinen kala) jonka kanssa tarjottiin oikein namikasta lime ja tequila infusionia/lientä. 

 Filetto di triglia cunzato con crostini e infuso di lime e tequila.

Kaksi seuraavaa annosta tarjosivat ehkä parhaat koskaan syömämme tonnikalapalat.. ja välimerellä kun ollaan, meillä syödään paljon tonnikalaa. 

Ensimmäisessä oli upea tonnikalatartarpihvi, joka oli hampurilaispihvin tapaan nähnyt pienen hetken kuumaa pannua. Uskomattoman herkullinen. Myös muut tonnikalapalat olivat todella maistuvat.. mutta mantelipestoinen pasta jonka päälle kala oli aseteltu oli ihan sivuosassa ja osaltaan hieman tarpeetonkin. 

Tartàre di tonno scottata, crudo di ventresca, cozze gratinate sopra a spaghetto al pesto di mandorle accompagnate dall'ottimo bianco e dai grissini.

Seuraava annos osoitti kuinka muuntautumiskykyinen tonnikala on. Loistavat soosit, ihana sipulilisäke ja suussasulava tonnikalafile. Täydellinen annos. 

 La perfezione.. Filetto di ventresca grigliato dolcemente e laccato con cipollotti selvatici e riduzione.

Seuraavana oli mieheni menuun toivoma gnocco-annos. Hän rakastaan perunagnoccheja joten tykkäsi, minä en suuremmin. 

Gnocchetti ripieni di ragusano dop su una carbonara di telline sopra una julienne di calamaro.

Tähän väliin meille tuotiin jäätelökeksi annos tryffelillä. Mielestäni vähän kikkailuannos ja tryffelin tuhlausta. Hankala syödä, liian makea jäätelö, mitäänsanomaton "keksi" leipä ja tryffeli joka ei päässyt kukoistamaan. 

"Ihan kiva", ei ole sitä mitä haen annokselta tämän tasoisesta ravintolasta. 

Panino croccante con gelato al tartufo nero. 

Seuraava annos palautti taas uskon annosten tasoon. Upea Australialainen liha täydellisesti kypsennettynä, tomaatissa räjähtävät maut ja tämä mätsätty kuivan Slovenialaisen (!) punaviinin kanssa. (viinilinkki)

 Filettino di manzo australiano con aglio bruciato e pachino.

Tämä annos aiheutti taas ihmetystä, että miksi tässä liharuokien välissä haluaisimme pastaa? Kikkailu ragusoosia sisältävästä ja ricotta-vaahdossa tarjoiltavasta raviolista (normaalisti siis ragu ulkona ja ricotta sisällä) oli jälleen kerran ihan kiva. Nätti annos, mutta sen olisi erittäin hyvin voinut tästä menusta tiputtaa. 

Raviolio ripieno di ragù di maiale su spuma di ricotta, unica portata a non convincerci :(

Sitten taas makujen juhlaa toisen toivotun annoksen muodossa. Maialino nero (musta possu?) herkullisissa sooseissa. Mahtava annos. Huomatkaa annoksen kanssa tuodut veitset. 

 Maialino nero dei nebrodi ripieno di farcia ragusana e suo filetto con salsa di finocchi e sua riduzione. 

Viimeisenä valtava setti ylimakeita jälkiruokajuttuja. Todella makeat jälkiruoat ja leivokset ovat ilmeisestikin Sisiliassa "se juttu", joten tämä hyvin todennäköisesti on vain minun mielipiteeni. Cannolo Siciliano oli rapea ja upea, makean makea toki sekin. Pikkuleivokset jäivät melkein koskematta. 

Cannolo siciliano ripieno di spuma di ricotta, uvetta, gelato di mandorla e salsa d'arancia. 

Tazzina di gelato alla tisana e fichi.

Piccola Pasticceria.

Tässä ravintolassa tarjoiltiin aivan upeita annoksia jotka varmasti muistamme vielä vuosienkin jälkeen, mutta tosiaan myös hieman heikompia esityksiä. Mies ei halunnut asiasta mitään mainita koska yleiselämys oli vahvasti positiivinen, mutta ravintolassa (jolla on kaksi Michelin tähteä!) ei todellakaan pitäisi löytyä annoksia joissa on pieniäkään ruotoja, suomuja, saati karvoja. 

 

Via Capitano Bocchieri, 31, 

97100 Ragusa Ibla, Sicilia, Italia

Ruokaa Napolissa

Meidan Etelä-Italian kiertomatkamme ja samalla häämatkamme ensimmäinen kohde oli Napoli. 

Ja mikä kulinaarikohde Napoli onkaan.

Pizza on aivan uskomattoman herkullista täällä, onhan se Napolista kotoisin. Kalaruoat, sisältäen kaikenlaiset merenelävät, ovat hyvin edustettuina kun kaupunki on välimeren rannassa. Mikä kaikki onkaan erityishyvää juuri Napolissa? 

Pizza, spaghetti, ragù, mozzarella, babà, sfogliatella, pastiera, caffè, salame di Napoli, struffoli, chiacchiere, zeppole di San Giuseppe, tortano, casatiello, caprese, delizie, cannelloni, lasagna, falanghina, limoncello 

Mercato di Porta Nolana 

Aivan keskusaseman tuntumassa on Porta Nolanan tori, joka tarjoaa valtavan määrän ihmeteltävää vaikkei ruokaostoksilla olisikaan. Herkullisia hedelmiä ja uskomattomat määrät erilaisia mereneläviä. Kiinalaisia laukkuja ja tupakkakauppiaita. Paikallisia ruokaostoksilla. Tänne on ehdottomasti jokaisen Napolinkävijän mentävä!

Mercato di Porta Nolana, eli Porta Nolanan tori - Fisuissa oli valinnanvaraa

Antica Pizzeria da Michele

Ensimmäisenä päivänämme Napolissa ryntäsimme heti kohti pizzeria Da Micheleä. Tämä pizzeria on ehdottomasti yksi Napolin suosituimmista ja tuttu mm. elokuvasta Eat, pray, love.  Paikkaan joutui jonottamaan vuoronumerosysteemillä ja meille odotusaikaa kertyi yli 2h (!) ja vielä reilu puolisen tuntia sisälle päästyä. Odotusaika varsinkin ravintolassa tuntui aika uskomattomalta, listallahan on tosiaan tasan kaksi tuotetta (Pizza Margherita ja Pizza Marinara) jotka viipyvät uunissa alle 5 minuuttia.  

Hyvää, mutta.  

Vaikka hinnat ovat erittäin matalat ja laatua on ilmesesti koitettu taata sillä, että vaihtoehtoja on hyvin rajoitetusta.. sanoisin, että pizza ei ainakaan meidän kohdallamme ollut kaiken sen hypetyksen (ja odotuksen arvoista) Koska asiakkaita on ympäri päivän valtavasti, taikina ei ollut ehtinyt ilmeisesti kunnolla nousta (lähes hiivainen tunnelma, lähti heti turpoamaan mahaan päästyään) ja tämä on näin yksinkertaisessa tuotteessa ihan kardinaalivirhe. En ehkä menisi heti uusiksi, mutta kyllä tämäkin pizza on ainakin kerran testattava kun Napoliin asti on tultu. 

Definito da molti esperti "il tempio sacro della pizza" è probabilmente la pizzeria più frequentata di Napoli (come abbiamo provato su noi stessi con due ore e mezza di attesa). Qui vi sono solo due cose da ordinare: pizza Marinara e pizza Margherita in due dimensioni e semmai con condimento doppio di fior di latte d'Agerola.
Beh, dopo l'interminabile coda, addentare finalmente una Margherita dop è un vero e proprio sollievo, finisco la pizza in 5-6 minuti; il pomodoro, il fior di latte, la pasta... Ecco, la pasta.. Purtroppo devo dire che malgrado il gusto sia eccezionale l'impasto è pesante; è pesante perchè a mia opinione, a causa di tutte le pizze che infornano il forno perde calore e, dovendo garantire una costanza di ordinanzioni per i tantissimi clienti, la pizza non resta dentro fino a completa cottura.
Malgrado ciò penso che un giorno non lontano ritornerò, magari in un periodo meno vacanziero o quando vedrò meno gente!

Unica Sede Via Cesare Sersale, 1  
80139 Napoli
tel. 081 553 9204

Puhelimella otettua kuvaa Da Michelen pizzoista

Pizzeria Di Matteo

Yksi Napolin tunnetuimmista pizzerioista. Instituutio keskellä Napolin vanhaakaupunkia. 
Täällä oli selkeästi paljon paikallisia ja vakiokävijöitä. Näyttää ulkoapäin pieneltä, mutta yläkerta tarjoaa ihan hyvin ravintolatilaa. 
Me tilasimme alkuun talon ns. fritto-miston eli friteeratun alkupala-lajitelman. Se sisälsi mm. perunakroketteja, paistettua pizzataikinaa ja "cacio e pepe"-suppli-pallerot. 
Filippo tilasi juustopizzan jonka päällä oli tuoretta rucolaa ja herkullista ilmakuivattua kinkkua. Minä tilasin simppelin marinaran (tomaattia, öljyä, valkosipulia ja basilikaa) joka olikin nappivalinta. Lämpimästi suositellaan, hyvää oli.

Altrettanto famosa pizzeria e friggitoria sita nel cuore del centro storico. Consigliati dai ripetuti memorandum del nostro amico Riccardo Rinaldi andiamo in questo locale bipiano dove veniamo accolti come al solito da molta cortesia. Notiamo subito la foto di Bill Clinton, quì di passaggio alcuni anni fa, ci sediamo al secondo piano e ordiniamo un piatto di fritto, una bellissima bianca e una marinara. Come potete notare dalle foto i fritti erano veramente rincuoranti e la pizza già iniziava ad avere una consistenza e leggerezza migliore del primo incontro.

Via dei Tribunali, 94, 
80138 Napoli

Pizzeria Di Matteo

 Trattoria da Nennella

Trattoria Nennellaan päädyimme Napolilaisen työkaverini suosituksesta. Tämä perinteinen trattoria tarjoaa herkullisia pasta-annoksia, friteerattuja herkkuja ja mahtavia secondoja. Tunnelma on vähintäänkin erityinen, kunnon trattoria meininki ja tarjoilija-pojat pitivät kovaa ääntä. Hauska tunnelma siis, mutta erään kanssamme samaan aikaan lounastaneen pohjois-Italialaisen perheen äiti näytti lievän järkyttyneeltä. 

Saavuimme paikalle parhaaseen lounasaikaan ja koska ulkona oli päälle 35 astetta lämmintä, päätimme skipata pastat.  Alkuun valitsimme kuitenkin friteerattua juustoa. Minä otin sitrushedelmissä kypsennetyn kalan ja vihreän salaatin, Filippo friteerattua kalaa ja munakoiso-lisäkkeen. Ohella tarjoiltiin todella hyvää leipää, pane casareccio. Ruokajuomaksi iso kivennäisvesi ja talon valkoviini. Kaikki oli loistavasti valmistettua, herkullista ja rehellistä trattoria-ruokaa. Ruoan päälle erittäin maistuvaa talon omatekemää Limoncelloa.

Ja mitä tämä kaikki maksoi? 20 euroa. Tasan. 

Ei per annos, Ei per naama, vaan koko lounas juomineen. 


Troviamo questo posto consigliati da guide e dalla mitica collega di mia moglie Mariarosaria. 
Venendo dal Maschio Angioino o Castel Nuovo e fermandoci per una sosta a piazza del Plebiscito, percorriamo via Toledo e risaliamo a sinistra di due o tre traverse nel mezzo dei quartieri spagnoli e troviamo questo posto che all'apparenza (eravamo arrivati da bravi turisti prima dell'una:)) sembrava una trattoria come altre. Entriamo e notiamo che, ad ogni minuto che passa, il ritmo dei camerieri, delle urla dei camerieri, della quantità di portate e delle persone che entrano ed escono aumenta esponenzialmente. Ordiniamo quanto segue: un buonissimo filetto di cernia panato fritto e una altrettanto buona spigola agli agrumi, un'insalata, una porzione di melanzane arrostite, quattro grandi e buonissime mozzarelline affumicate panate e fritte, una lete da 1,5l, un bianco della casa da un litro e due limoncelli. Vedendoci aver finito le portate e facendoci notare la fila di 50 metri formatasi al di fuori del locale un cameriere ci invita gentilmente ad alzarci:) io gli chiedo il conto e lui mi dice di andare dal tizio fuori dalla porta. Gli confermo le nostre ordinazioni e lui dopo qualche secondo di riflessione esclama: 20 Euro! Fantastico. Non c'è altro da aggiungere.

Vico Lungo Teatro Nuovo 103
Tel.081 41 43 38
Aperto: pranzo e cena
Chiuso: domenica

Trattoria da Nennella

Antica Trattoria–Pizzeria Da Donato, dal 1956 a Porta Nolana

Symppis paikka ja kivat omistajat. Laaja lista jolta meidan naapuripöytäläiset tilailivat runsaasti todella hyvännäköisiä juttuja.   Me olimme kuitenkin tulleet tänne syömään pizzaa ja se oli todella hyvää. 
Minä otin marinaran (HERKKU!) ja Filippo Margheritan, molemmat suosittuvat lämpimästi! Lisäksi emme malttaneet olla ottamatta annosta perunoita "alla parmigiana" joka oli myöskin todella maistuvaa. (Tästä inspiroituneena näitä perunoita on tehty muuten heti kotiinpäästyäkin ja reseptiä on tulossa.)

Per l'ultima pizza napoletana del nostro viaggio ci rechiamo in questo locale sito davanti a porta Nolana. Torno alla Margherita e dopo alcune indecisioni qui ,da Donato, trovo finalmente una pizza come si deve. Grande impasto e gran cottura, nulla da eccepire. Per non parlare poi della parmigiana di patate di cui sto ancora sognando.
Decisamente un posto che consiglio a chiunque voglia andare a Napoli e mangiarsi qualcos'altro di buono insieme alla pizza, perchè dopo averla mangiata c'è spazio per altro.
Tanto altro. Troppo buono..


Via San Cosmo - (Porta Nolana) 26/28
Tel.081. 287828 fax 081.06009529
trattoria.dadonato@fastwebnet.it
Kiinni maanantaisin. Auki lounas ja illallisaikaan ( 12.00 – 16,00/ 19:00 – 23.00)

Genny il pizzaiuolo a lavoro 

Filippo + Pizza Margherita   -    Patate alla parmigiana

Takaisin kotona

Olemme palanneet takaisin Roomaan häämatkan jälkeen. Takana on reilun parin viikon Etelä-Italian kiertomatkamme ja olemme kerryttäneet upeita ruokamuistoja, joita tännekin päästään jakamaan kun on vähän levätty ja pesty pyykkejä.

Parhaina paloina mainittakoon ainakin nämä, joista taatusti on tulossa lisää juttua: 

-  Etelä-Italialaiset suurkaupunkien ruokatarjonta, Palermon katukeittiö ja Napolin pizzat ja trattoriat. 
- Paikallisista tuotteista kootut hurmaavat antipastit Kalabrian Altomontessa. 
- Herkullisia kalaruokia Napolista Sisiliaan
- Tähditetyt ravintolat: Ciccio Sultanon Il Duomo (**) Sisilian Ragusassa, Pino Cuttaian La  Madia (**) Sisilian Licatassa ja viimeisimpänä, muttei suinkaan vähäisinpänä Fischettin perheen Oasi di Antichi Sapori (*) Campanian Vallesaccardassa. 

Palermo - love at first bite ♥

 Perunakroketteja, ja sàmpylàn vàlissà "panelle" eli friteerattuja kikhernetaikinasta tehtyjà kakkuja. Pààlle suolaa ja sitruunaa. Ihan tòrkeàn hyvà setti. Lisànà iso (0,66l) paikallinen olut 1,5€